康奈尔大学最新研究:VR能改变食物进食口味
根据发表在《食品科学杂志》上的研究,康奈尔大学的食品科学家利用虚拟现实技术研究了环境对食物感知的影响。研究人员为50名佩戴虚拟现实头显的被试提供了相同的蓝芝士,并将他们置于不同的虚拟环境中,包括标准餐桌、公园长椅和牛棚。结果显示,在评价芝士浓郁程度时,被试对牛棚的评分显著高于餐桌和公园长椅。研究人员还发现,在对芝士的咸度进行评定时,被试的评分没有太大差异。研究旨在利用虚拟现实技术开发一种易于实施且成本合理的食品感官评估方法。研究人员认为,周围环境对于饮食体验至关重要,而虚拟测试相对于构建物理环境具有方便性和灵活性的优势。该研究验证了虚拟现实的作用,因为虚拟现实为测试提供了沉浸式环境,在视觉上将环境特性赋予了所消费的食物,从而提高了测试的性价比。